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 食品加工要求关于操作人员,一定要在上岗前进行健康检查,无问题则可以办理健康证明,再进行食品卫生与安全内容的培训。这种健康证有效期为一年,一年过后,需要重新体检并再次办理。对于操作人员还有关于着装,个人行为,如得按工作要求穿戴工作服鞋帽口罩、不得头发外露,不能涂指甲油,戴戒指一类的首饰及不能吸烟,随地吐痰等。另外进出车间必须对按规定消毒。
食品加工对环境卫生和车间设计要求如下:食品加工厂的周围必须没有扩散性污染源,且水质要达标,地势高而干燥,有好的污水处理设备与方案,对于废弃物要妥善处理。房顶墙壁方面必须无脱落有、发霉情况出现 ,且材料无毒为浅色系。门窗设计合理无昆虫类进入。
食品加工对工艺制作要求:加工前对原料进行检查,确保原料新鲜无腐坏情况出现,加工的成品与半成品,原料必须按要求分开存放,不过量添加食品添加剂,对所有的加工用具进行清洗消毒处理。

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